Pan e nus, mangé da spus di Elisabetta Farinetti, finanziato dalla Fondazione CRT e presentato nel maggio 2008, è un piccolo manuale che raccoglie le ricette della antica cucina orsarese e che, inconsapevolmente, si rifà ai temi cari a slow food.
La cucina contadina, povera ma non per questo meno saporita, era legata alla produzione agricola e al ciclo delle stagioni. Molto localistica subì le prime contaminazioni dopo il primo conflitto mondiale quando iniziò una prima emigrazione  di lavoratori verso la Liguria.
Le ricette sono, comunque, un pretesto per rievocare rituali e tradizioni dello stare a tavola proprio dell’antico mondo contadino.

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Serata culinaria a San Quirico di Orsara, per la presentazione del libro "Pan e nus mangé da spus"

A Castelnuovo inauguratocentro Agroalimentare (Ancora, giugno 2008)

Pan e nus mangé da spus (Urbs, settembre 2008)

Dall'Acquese a Cecina per l'Alto Monferrato (Ancora, ottobre 2008)

L' Accademia italiana della cucina e le realtà locali: Orsara Bormida